伝統の味を堪能！尾上菊五郎が巡る加賀料理の魅力とは

加賀料理の魅力を再発見

伝統が息づく地、石川県加賀市。その地で受け継がれてきた料理の数々を、歌舞伎俳優の尾上菊五郎が訪れるプログラムが1月14日に放送されます。今回特集されるのは、江戸時代から続く加賀料理で、最近正式に「国の無形文化財」として認定されたこの料理には、古来よりの技と味わいが詰まっています。

この番組では、加賀料理の名店「かが幡亭」を訪れ、厳選された地元食材を使った料理に舌鼓を打ちます。1975年に創業したこの店は、加賀の伝統を重んじる姿勢を大切にし、地元の作家による九谷焼や山中漆器を使用した器で料理を出しています。

尾上菊五郎が味わう伝統の料理

代表的な料理として挙げられる「治部煮」や「蓮蒸し」は、加賀料理の真髄そのものです。その中でも特に注目されるのが、約4メートルのY字型の坂網を使って捕まえる鴨料理です。伝統猟法「坂網猟」を用いて捕獲された鴨は、年間わずか200羽ほどしか獲れない貴重な食材で、尾上菊五郎もその奥深い味わいに驚きを隠せない様子です。

こうした珍しい食文化に触れる機会を得ることで、視聴者にも加賀の魅力が伝わることでしょう。

九谷焼の再生への取り組み

加賀料理の大きな特徴は、伝統工芸品である九谷焼や輪島塗を使用した器にあります。この中で、九谷焼の名窯「青泉窯」の復興が進行中です。現在は活動を休止している青泉窯では、宮内庁御用窯元の妙泉陶房の山本篤さんが中心となり、幻の技法である「型打ち技法」を次代の作家に教えるプロジェクトが進められています。

この再生プロジェクトの様子も番組で紹介されます。古の技を未来へと繋げたいという熱い思いが込められた取り組みは、伝統を学ぶことの重要性を視聴者に伝えるでしょう。

番組の見どころと放送について

「冨永愛の伝統to未来能登半島地震から2年特別編」は、毎週水曜の夜10時からBS日テレで放送されます。この番組では、冨永愛が全国各地を訪問し、地域に根ざした伝統文化を紹介する内容が展開されます。先人たちが築いてきた文化の素晴らしさとともに、後継者問題など、現代が直面している課題についても目を向けていきます。

SNSでは、ロケ時の冨永愛のオフショットなども配信されているので、こちらもお見逃しなく。加賀の伝統を知ることで、私たちの文化への理解が深まることは間違いありません。土曜の夜にぜひご覧ください！