#ウルトラファインバブル #山田昌治 #ライヴス

ウルトラファインバブルによる新しい炊飯法のご紹介

2026年9月17日(木)、株式会社ライヴスが主催する無料オンラインセミナー『冷めてもおいしいを水から実現する ウルトラファインバブルで極める至高の米』が開催されます。本セミナーでは、食品科学の専門家であり、『麺の科学』の著者である山田昌治氏が講師として登壇し、ウルトラファインバブル（水）の可能性について実証データを初公開します。

セミナーの目的

スーパーマーケットの惣菜部門やコンビニ向け食品加工業者にとって、美味しいお米を提供することは重要な課題です。本セミナーでは、「冷めても美味しいお米」を実現するために、ウルトラファインバブルが果たす役割に焦点を当てます。

セミナーの内容

本セミナーは三部構成によって行われます。まず第一部では、ウルトラファインバブル技術の基礎理論を解説します。特に、水の物理的特性が米のデンプンにどのように影響を与えるのか、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透にどのような影響を持つかを詳しく探ります。

第二部では、UFBを使用した際の香味成分の定量データや、米のふっくら感、保水性、冷めた後の食味の変化についての実証データが発表されます。これにより、参加者は科学的な視点から美味しいお米を実現する方法を学ぶことができます。

最後の第三部では、食品業界における持続可能なスタンダードと応用について話し合います。衛生管理や薬剤削減を考慮した環境負荷軽減の重要性についても議論し、最新の技術を適用することでどのように品質向上を図れるかを考えます。

講師プロフィール

山田昌治氏は、工学博士であり、日本の食品工業に広く知られる専門家です。京都大学大学院で修了後、日清製粉株式会社にて食品研究開発に携わり、その後工学院大学の教授として活躍。彼の著書『麺の科学』は、食品科学の視点から広く評価されています。

こんな方におすすめ

このセミナーは、スーパーマーケットの惣菜部門や弁当コンテスト参加企業、飲食チェーン、おにぎりなどを扱っている食品卸加工業者のご担当者にお勧めです。また、うどんやラーメンなどの麺類を取り扱う飲食店経営者方にも興味深い内容となっております。

開催概要

セミナーはオンラインで行われ、質疑応答の時間も設けられています。参加費は無料で、事前登録が必要です。以下の方法でお申し込みいただけます。

• - ウェブ申込はこちら
• - メールで申し込む場合は、担当の彦田まで必要事項を記入し、メールで送信してください。

お問い合わせ

セミナーに関する詳細は、ウェブサイトの問い合わせページ或いは担当彦田（hikota@lives.ne.jp）までご連絡ください。

会社紹介

株式会社ライヴスは、地域のベンチャーメーカーを支援し、地方経済の活性化を進めています。特にウルトラファインバブル技術を用いた製品開発にも力を入れており、様々な業界での応用が期待されています。

このセミナーを通じて、あなたも最新の炊飯技術とその影響を深く理解し、新しい料理の世界を開く第一歩を踏み出してみませんか？

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