冨永愛が愛用する福井県の越前打刃物を徹底取材！その切れ味の秘訣とは
冨永愛が切れ味に驚く！越前打刃物の秘密
「冨永愛の伝統to未来」の9月10日放送では、モデル・冨永愛が福井県の伝統工芸、越前打刃物を訪れる様子が紹介されます。約700年の歴史をもつこの刃物は、世界中の料理人に愛されるその品質が魅力です。特に、冨永さん自身も愛用する高村刃物製作所の包丁は、その切れ味が際立っています。実際、熟したトマトを切る際に手を使わなくてもスパッとスライスできるというのです。
高村刃物製作所のこだわり
福井県で初めて国の伝統的工芸品に認定された越前打刃物の制作を担う高村刃物製作所。3代目の高村光一さんに取材を行い、その技術の奥深さを探ります。切れ味の秘密は、古くから伝わる「鍛造」技法にあります。この方法では、刃を叩きながら成形することで、硬度と柔軟性を兼ね備えた理想的な包丁が生まれるのです。
家庭でもできる切れ味維持の秘訣
さらに、取材では家庭での包丁の切れ味を保つための「研ぎの極意」も教えてもらいました。正しい刃付けや研ぎ方は、プロの料理人にとって不可欠な技術です。高村さんの指南を受けることで、視聴者も自宅で本格的な包丁の手入れを学ぶ機会に恵まれます。
タケフナイフビレッジ協同組合
番組では、越前打刃物の伝統に根付く新しい挑戦も紹介します。その象徴が「タケフナイフビレッジ協同組合」。ここでは複数の刃物会社が共同で運営し、伝統工芸士が在籍しているため、職人の技を間近で見ることができるのです。見学は無料で、興味を持った方はぜひ訪れてみると良いでしょう。
工房見学イベント「RENEW」
タケフナイフビレッジを含む福井の伝統的な工芸品同士が協力する「RENEW」イベントも見逃せません。このイベントでは、越前打刃物や漆器、和紙など7つの工房が一斉に公開されており、訪れる人々が伝統文化に触れる絶好のチャンスです。
プレゼントキャンペーン
また、番組内では視聴者へのプレゼントキャンペーンも実施されます。特に「高村刃物製作所」の包丁が抽選で1名に当たるチャンスです。この機会をお見逃しなく！応募方法は番組内で発表されます。
放送情報
「冨永愛の伝統to未来」は毎週水曜の夜10時よりBS日テレで放送中。番組が目指すのは、伝統文化の素晴らしさを伝えることと、未来への道を探ること。興味深いオフショットや関連情報は公式SNSでも確認できます。ぜひご覧ください。
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