「N+ 食品ロスドック」始動：日本の食品ロス問題に立ち向かう新サービス

日本の食品ロス問題とその解決策

日本の食品ロスは年々深刻さを増しています。最新の環境省の推計によると、毎年約464万トンの食品が廃棄されており、そのうち家庭から放出されるものが約233万トン、事業系からのものが231万トンを占めています。この膨大な量は、せっかく生産された食材が無駄にされていることを意味し、環境にも大きな負担をかけています。

このような状況下、株式会社エヌプラスが新たに提供を開始した「N+ 食品ロスドック」は、食品提供現場が抱える複合的な課題を解決するためのサービスです。本サービスはAIを駆使した分析手法に基づき、現状を診断し、それに応じて運用改善を行うプロセスを経て、必要な場合には仕組み化を進めるという段階的なアプローチを取ります。

食品ロスを減らすための社会的背景

食品ロス削減に向けた法的な目標も設定されており、2030年度までに60%の削減が目指されています。しかし、現場では原材料費や物流費、人件費の高騰が影響し、値引きや廃棄が収益を圧迫する事態が続いています。このように、値引き・廃棄・欠品といった要因が絡み合い、食材の売場品質を維持しつつ収益を上げることが難しくなっているのが現状です。

「N+ 食品ロスドック」の特徴

「N+ 食品ロスドック」は、以下のような課題をターゲットとしています：

- 廃棄や食品ロスの削減
- 値引きによるロスの抑制
- 欠品による機会損失の防止
- 作業負担の軽減
- 運用の統制と改善

このサービスは、「粗利を守る」というフェーズを経て、「売上機会の回復」へと繋げることを目的としています。具体的には、値引きロスの抑制、廃棄の削減、欠品の減少に側面からアプローチし、収益を回復するための具体的な改善策を提案します。

診断から改善、仕組み化へ

「N+ 食品ロスドック」のプロセスは、現場で観察を行い、ヒアリングを通じてデータを収集し、課題を整理することから始まります。これにより、現状値や改善のためのKPI（重要業績評価指標）を提示します。

ステップ1：診断

この段階では、課題の因果関係を整理し、どの業務を改善すればKPIの向上に繋がるかを明確にします。

ステップ2：改善

次に、運用改善を行い、作業手順や役割の分担を見直します。この段階で運用改善だけで収束することができれば、仕組み化は必要ありません。

ステップ3：仕組み化

運用だけでは統制が難しいケースに対しては、プルーフ・オブ・コンセプト（PoC）を通じて段階的にシステムを導入します。

無料オンライン相談の受付開始

さらに、エヌプラスは企業向けに無料オンライン相談を始めました。具体的には、自社のデータを元にどの程度の効果が見込めるか、現場に対する負担が増えるのかなどの課題を整理して、診断の実施可否を判断するための支援を行います。

このように、エヌプラスの「N+ 食品ロスドック」は日本の食品ロス問題に対する新たな選択肢を提示し、業界全体に変革をもたらす可能性を秘めています。このサービスを通じて企業の収益性を向上させつつ、社会的な食品ロスの削減に貢献することが期待されます。詳細は、公式ウェブサイトを訪れて確認してください。