未来の食ビジネスリーダーを育むプレナスの特別講義レポート

食の力を未来につなげるために、株式会社プレナスが開催した特別講義が話題となっています。この取り組みは、東洋大学食環境学部食環境科学科との連携によって実現し、未来のリーダーを育てることを目指しています。2026年6月末現在、プレナスは「ほっともっと」「やよい軒」「ＭＫレストラン」といったブランドで国内に2820店舗を展開し、年間を通じて数多くの学生に「食」の魅力を届けています。

特別講義の実施概要

今回の特別講義は、東洋大学朝霞キャンパスで約130名の学生を対象に行われました。プレナスの代表から、同社の事業についての説明や、「ほっともっと」をはじめとする飲食ブランドの取り組み、お米への強いこだわり、そして社会貢献活動について紹介されました。このような実践的な学びの場が、学生たちの進路やキャリア形成の一助となることを目指しています。

特に印象的だったのは、「お米の食べくらべ体験」です。この体験では、あきたこまち、金芽米、あかふじ、そして棚田米（コシヒカリ）の4種類のお米を使い、味わいだけでなく、その栽培方法や価格帯、銘柄の特徴まで多岐にわたって学ぶことができました。意味深い体験を通じて、学生たちは日常的に食べているお米に対する理解を深めました。

プレナス本社での体験型プログラム

また、プレナス本社でも体験型プログラムが実施されました。このプログラムには、食環境学部の1年生23名が参加し、事業内容や食に対するこだわりをより深く学ぶ機会が設けられました。実務担当者による「川上から川下までの役割」や「地域・季節・ブランドで変わる“味づくり”」についての知見が語られ、学生たちの視野を広げる内容となりました。

さらに、プレナスの「米文化継承活動」についても学びました。玄米の仕入れから精米、そして店舗での炊飯に至るまで、こだわりのプロセスを理解することで、学生たちの食に対する興味が一層深まったようです。

学生たちのリアルな声

体験を終えた学生たちは、様々な感想を述べました。「同じお米でも産地や品種によって味や食感に違いがあることを実感できた」、「飲食の運営や消費者に対する工夫がすごいと思った」といった声が多く聞かれました。また、プレナスの取り組みを知ることで、食材の背後にある人々や努力に感謝の気持ちを持つようになったという意見もありました。

教授からのコメント

東洋大学の露久保美夏准教授は、「学生にとって、企業から直接学ぶことができた貴重な機会であった」と評価しています。五感を使った体験を通じて、学生たちは「おいしさ」や「安心・安全」、さらには「食品の価値」に関する認識を深め、科学や技術への興味も広がったと感じています。このように、プレナスの取り組みは学生にとって非常に意義深いものとなっているのです。