LDH kitchenが「グルメピック」特別協賛！日本食文化の未来を支える

LDH kitchenと鳥しきICHIMON、グルメピックの特別協賛

2026年2月19日、武蔵野調理師専門学校で行われる「第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）」に、株式会社LDH kitchenとその傘下にある「鳥しきICHIMON」が特別協賛として参加します。これにより、日本の食文化の価値向上と若き料理人の育成に貢献する取り組みを強化します。

食とエンタテインメントの融合

株式会社LDH kitchenは「食もエンタテインメント」をコンセプトに、飲食を通じた新たな価値の創出に挑戦しています。この理念のもと、「鳥しきICHIMON」は、日本食の魅力を国内外に広めるべく、ミシュラン一つ星の常連であり、予約困難店として知られる「鳥しき」の店主・池川義輝と共に活動しています。

「グルメピック」は、全国の調理師学校から選ばれた優秀な55名が、日本料理、西洋料理、中国料理の3部門で腕を競う一大イベントです。特に、職人としての技術と精神を学んだ若者たちにとって、この大会は将来のキャリアを切り開くための貴重な機会です。

若い料理人たちへの期待

LDH kitchenと鳥しきICHIMONは、若い料理人の挑戦に共鳴し、彼らが未来の食文化を担う存在になることを期待しています。「日本の食文化は、若い料理人の挑戦によって未来へと受け継がれていく」という信念に基づき、協賛を決定しました。この取り組みは、技術や精神を磨く場を提供し、彼らが全国の舞台で力を発揮できるよう支援するものです。

大会では、競技後に現役の料理人から直接講評を受ける機会も用意されています。これは、若い料理人たちの成長を促し、個々の技術向上を後押しする貴重なチャンスとなるでしょう。

技・心・文化の継承

料理に求められるのは、単なる技術の習得だけではありません。姿勢や心構え、価値観など“人”の要素も大いに影響します。鳥しきICHIMONは、技術を継承し、挑戦の機会を創出することで、日本の食文化そのものの価値向上を担う使命を果たすことを目指しています。

大会の詳細

- 名称：第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）
- 日時：2026年2月19日（木）7:20～15:30
- 会場：武蔵野調理師専門学校（東京都豊島区南池袋3-12-5）
- 主催：公益社団法人全国調理師養成施設協会
- 出場者：55名（日本料理21名／西洋料理21名／中国料理13名）
- 公式サイト：グルメピック公式サイト

LDH kitchenと鳥しきICHIMONの取り組み

LDH kitchenは、飲食を通じた新しい体験価値を創出する企業であり、日本食文化の継承を重視しています。「鳥しきICHIMON」を通じて、職人の育成や新たな活躍の場を創出することを目指しています。また、日本を代表する鮨の名店「鮨さいとう」とのコラボレーションにより、飲食文化の魅力を広く発信しています。

「鳥しきICHIMON」は、2007年の開店以来、数々の賞を受けており、中でも「日本一予約が取れない焼鳥店」として名高いです。「一串一生」の精神を持ち、一生をかけて鶏と炭、そして己と向き合う職人たちが揃い、技術と心を継承しながら未来に向けて伝統を育んでいます。

現在、国内外に14店舗を展開し、今後のさらなる出店が計画されています。若き料理人たちが本大会で成果を上げ、次世代の食文化を引き継いでいくことを期待しています。