すかいらーくが実現するAIファースト企業の姿とは？全社的な活用の秘訣を大公開

すかいらーくが挑む全社的AI活用の実践

多くの企業が生成AIを活用すると謳っているが、実際にその技術を日常に取り入れられているのは一部の社員に限られているのが現状です。特に製造業界や外食産業においては、現場でのハイテク導入が進まないことが、全社的な成果から遠のけています。

しかし、外食の大手、すかいらーくは一線を画しています。すかいらーくは、約3,000の店舗を持つだけでなく、全社的にAIに取り組む「AIファースト企業」への変革を進めています。AI活用は単にIT部門や一部の社員によるものではなく、全ての社員がその恩恵を享受できる環境を目指しています。

AI導入の目的とその効果

すかいらーくでは、生成AIを導入した背景として「業務効率化」と「顧客満足度の向上」があります。AIを活用することで、業務プロセスのスピードアップや、個々の顧客に応じたパーソナライズされたサービスを提供することが可能になります。特に店舗においては、AIを用いた在庫管理や顧客ニーズの分析により、適切な商品提供ができるようになっています。

店舗でのAI実証実験

すかいらーくでは、AIの実証実験が店舗レベルで進められています。実際の店舗におけるデータを活用し、どのようにAIが顧客体験や業務運営を改善できるかを検証しています。このような取り組みは、単なる技術の導入にとどまらず、スタッフの意識改革にも寄与しています。現場のスタッフを巻き込むことで、AIへの抵抗感を緩和し、リーダーシップを発揮できる環境を整備しています。

組織改革のプロセス

藤本祥恵氏が指揮するAI推進チームは、“データの民主化”をテーマに各部署をトランスフォーメーションしています。特に営業や人事部門では、AIを使った解析により、マーケティング戦略やチーム構成にも変革が求められています。AIの活用を進めることで、組織内でデータを自由に使用し、全社的な連携を促進することが重要な目標です。

セミナーの開催

この取り組みは、2026年7月29日に開催される「イプロスAI 2026 夏」で藤本氏が特別講演を行うことでも紹介されます。このセミナーでは、すかいらーくが実施しているAI活用の具体的な進行状況が共有され、さらにAIファースト企業への変革プロセスについての洞察が得られます。AIを経営に取り入れた先例を実際に見聞きする絶好の機会です。