イカスミの旨みに驚愕！新登場の漆黒スンドゥブ定食を紹介

新登場！漆黒スンドゥブ定食

スンドゥブと聞くと、多くの人が赤いスープを思い浮かべるかもしれません。しかし、今回ご紹介するのは、イカスミを使用した『漆黒スンドゥブ定食』。これは中山豆腐店が2026年2月12日から提供を開始する期間限定メニューです。

漆黒の魅力とは？

この定食の魅力は何と言っても、そのインパクトのあるビジュアル。真っ黒なスープは、スンドゥブとは思えない衝撃を与えます。そして、味わいはというと、魚介の旨味がぎゅっと詰まった濃厚さが特徴。特製スンドゥブスープにイカスミを融合させ、その香りとコク深さを生み出しています。

特製スンドゥブスープの作り方

中山豆腐店のスンドゥブスープは、毎日店内で調理されています。唐辛子をベースに、牛や豚、鶏肉の旨みを効かせ、そこに魚醤やにんにく、生姜などの薬味を加えた「タテギ」を使用しています。このタテギを野菜のペーストとブレンドすることで、深い旨味のあるスープが誕生。そこにイカスミをプラスすることで、さらに風味豊かに仕上がっています。

具材のこだわり

『漆黒スンドゥブ定食』には、アサリやタコといった海鮮をふんだんに使用。旨みたっぷりのスープと、歯ごたえの良い海鮮が絶妙なハーモニーを奏でます。また、ミニトマトが甘酸っぱさを添え、濃厚なスープのアクセントとなるのもポイントです。さらに、自家製の豆腐には国産大豆「トヨマサリ」を使用。特有の上品な味わいがスープと融合し、まろやかな風味を楽しめます。