スシロー未来型万博店が持続可能性において業界のロールモデルに

スシロー未来型万博店が目指す持続可能な未来

2025年10月、スシロー未来型万博店が2025年日本国際博覧会で「持続可能な取り組みに関する表彰」を獲得しました。この受賞は、寿司業界における持続可能な水産資源の利用推進に寄与していると評価されたものです。本記事では、スシローのこの取り組みとその意義を詳しく見ていきます。

賞の概要

この表彰は、日本国際博覧会協会によって主催され、持続可能性に関する先進的な取り組みが評価されるものです。受賞部門には「脱炭素部門」「資源循環部門」「調達部門」があり、スシローは調達部門での受賞となりました。これは、大阪・関西万博を通じて、持続可能な取り組みを促進し、業界全体の変革を目指す意図が込められています。

スシロー未来型万博店の取り組み

スシロー未来型万博店では、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」というビジョンのもと、未来にまで続く水産資源を守る努力がなされています。具体的には、店舗内で提供される寿司がすべて養殖魚であるという新しい試みに挑戦しています。これは、持続可能な方法での水産資源の調達を確立するための重要なステップです。

さらに、陸上養殖や完全養殖といった先進的な技術を用いた魚介類を取り入れた「あしたのサカナ」シリーズを展開。お客様は美味しい寿司を味わいながら、持続可能な水産資源について学べる機会も得られます。ゲームやメニューを通じて、楽しみながら教育的な要素が盛り込まれています。

調達部門賞受賞の理由

日本博覧会協会による受賞理由のコメントには、スシローが総合的な力を高めると同時に、養殖技術の開発を通じて天然資源に依存しない寿司を提供しようとしている姿勢が評価されたと述べられています。また、循環型社会の実現を目指す取り組みとして、餌や物流、残渣の管理に関する展望も期待されています。

今後の展望

スシローは今後も、持続可能な調達とおいしい食体験の提供を両立させることを目指しています。水産資源の持続可能性を確保し、楽しい食卓を未来に届けるための努力は続くでしょう。大阪・関西万博での成功を踏まえ、業界のロールモデルとして他企業への影響を与えることが期待されます。

このように、スシロー未来型万博店は持続可能な食文化の発展に寄与する重要な存在といえるでしょう。私たち消費者も、過去の習慣を見直し、次世代に残す水産資源のために何ができるかを考える時期に来ています。