吉野家が新しい時代を切り開く！AI活用した次世代店舗経営プログラム

飲食業界は大きな進化を遂げています。その中でも、吉野家が提供する次世代店舗経営プログラムは、大学生たちに新たな視点をもたらす重要な機会となりました。このプログラムでは、AI技術を利用して、学生たちが店舗運営に携わる体験を通じて、飲食業界の魅力と可能性を探ることが目的とされています。

1. プログラムの背景と目的

株式会社吉野家と株式会社TERRAISEが手を組み、2026年2月23日に開催されたこのワークショップは、学生が飲食業界に対する偏見を覆し、店長職が行う業務の本質を理解するためのものです。従来の「現場運営」から「高度な店舗経営」への進化を体感することで、学生たちは新たなキャリアの可能性を感じ取ることができるのです。

このプログラムでは、GoogleのAI「Gemini」を用い、データ分析を通じて店舗経営の戦略を立てることが求められました。学生たちは架空の店舗を設定し、AIと現役店長という2人のメンターと共に、実際の経営課題に取り組みました。

2. 実施概要

このプログラムは、大学生6名と吉野家そのものの魅力を知るための現役店長5名が参加し、分かれた3つのチームにそれぞれ課題が与えられました。各チームには、売上データや口コミ、スタッフ情報などの「店舗カルテ」が渡され、Geminiを活用してその現状分析から戦略立案に繋げていきます。

メインワークは「あなたの吉野家、“かけがえのない店”にせよ！」というテーマで、人々のための店舗作りを目指しました。特に重要な4つのフェーズに分かれて進められ、最終的には皆の前で発表を行うまでのプロセスを経ました。

3. 実際に生まれたアイデア

例えば、架空店舗として設定された「吉野家桜台駅前店」では、夜の集客を目的とした様々な施策が提案されました。`

1. 「牛丼＋ビールセット 880円」：居酒屋への流れを受け、ターゲット層を狙った価格設定で特別感を演出し、帰宅途中の利用者を増やすことを狙いました。

2. 「おかえりなさい」の声かけ：常連客へのアプローチを強化し、温かい雰囲気を創り出すためにスタッフ全員が明るい挨拶を心がける施策です。

3. 事前オーダー制：列に並んでいる間にメニューを聞くことで、回転率の向上を図る工夫がなされました。

これらのアイデアは、AIによる分析と現場の経験を掛け合わせた結果生まれたものです。

4. 参加者の反響と感想

参加した学生たちは、AIとフード業界という異色の組み合わせが新鮮であると同時に、意義深い体験だったと語りました。短時間で高品質な施策を作成できたことに感動した学生も多く、AIとの対話の重要性を感じたといいます。一方、吉野家の現役社員も、AIを使った業務改善の可能性を見出し、新たな未来に期待を寄せていました。

5. 今後の展望

このプログラムを通じて、学生たちと現役店長の双方が、AIがもたらす新たな価値について深く考えるきっかけとなったのは間違いありません。今後も、株式会社TERRAISEは、教育機関および企業との連携を強化し、生成AIを用いた実践的な学びの場を全国に広げていく予定です。AIというツールを使うことで、実務がよりクリエイティブになる時代が確実に近づいています。

6. 株式会社TERRAISEとは

教育×AIの領域で事業を展開するTERRAISEは、安全なインフラや実践的なカリキュラムの提供を行うスタートアップ企業です。これにより、生成AIが教育現場に浸透し、さらには社会全体にもその恩恵が広がることを目指しています。

吉野家が重視する理念「For the People」の精神を基に、今回のプログラムは、人々のためになっていくことでしょう。