ラターブルドゥジョエル・ロブションの夏限定コースを体験しよう

ラターブルドゥジョエル・ロブションの『デギュスタシオンコース』

2025年の夏、目黒のシェフ池田欣正が贈る『デギュスタシオンコース』が、特別なひと時を演出します。ラターブルドゥジョエル・ロブションは、フレンチ料理の名店として知られ、その魅力が凝縮されたコースがこの季節限定のメニューに集約されています。こちらのコースは、2025年6月3日から9月上旬までの間、特別に提供される予定です。

コースの詳細は、公式ウェブサイトを通じて確認でき、価格は22,000円（税込・サービス料10%別）となっています。予約は電話またはオンラインで可能で、詳細は公式サイトにアクセスしてください。

特別な食材と調理法で味わう夏の恵み

このデギュスタシオンコースは、夏を強く感じさせるメニュー構成になっています。最初の一皿は、フロマージュブランとキャビアを組み合わせたグジェールです。これにより、コースは華やかにスタートし、食材の持つ可能性を引き出すことで期待感を高めます。

次に登場する前菜は、北海道の噴火湾から直送された毛蟹を主役としたサラダです。濃厚な糖度をもつ10度のトマトや新鮮なグリーンアスパラガスと一緒に仕立てられた、至福の一皿です。この料理は、夏の風味がたっぷり感じられる、リフレッシュさせてくれるものです。

温前菜では、アーティチョークを贅沢に使った一品が登場。香ばしく揚げられたアーティチョークには、イベリコ豚のチョリソーが組み合わされ、パプリカパウダーで風味をプラス。ターメリックソースと一緒に味わうこの皿は、見た目も華やかで、食欲を刺激します。

次に提供される魚料理は、ふっくらと蒸しあげた平目。この料理は、香り高いバターを使った酸味のあるソースが、木滑なめこのフリカッセと共に添えられています。サクサク感や風味のバランスが見事で、口の中で調和の取れた味わいを楽しめます。

進んで肉料理には、愛知県豊橋市産のあいち鴨を使ったロティが登場。玉蜀黍のムースリーヌとカシスの酸味を加えることで、あいち鴨の旨味がグッと引き立てられ、夏にぴったりのまろやかさが感じられます。

コースの最後を飾るデザートは、黒糖キャラメルムースにスパイスが効いたパイナップルのコンポートやムースが重ねられた一皿。様々なパイナップルの味わいを楽しむことができる、暑い夏にぴったりな軽やかなデザートです。

上品な雰囲気の中で特別な体験を

店内は、フランスの伝統色であるラベンダーで統一されており、上品で開放的な雰囲気が広がっています。カジュアルながらも洗練されたサービスが魅力で、食事を通じて特別なひと時を提供します。

支配人、篠崎昌晃氏はこのコースについて「季節の食材をふんだんに使い、一品ずつ丁寧に仕上げた特別なコースです。初めて訪れる方にも、ロブションの世界を体感できる内容となっています。リピーターの方々には新たな発見をお届けできることでしょう」と語ります。

夏の食材が詰まった『デギュスタシオンコース』、忙しい日常を忘れ、味わい深い料理と一緒に過ごす特別な時間は、貴重な体験となることでしょう。ぜひこの期間にお立ち寄りいただき、高級フレンチの真髄をご堪能ください。