名古屋のラグジュアリーレストランで三つ星シェフが挑む新たな料理人生

名古屋の新たな料理の聖地、岸田周三シェフの挑戦

2025年12月29日、東海テレビで放送される特別番組「カミのみぞ知る～三つ星シェフが地元・愛知で人生賭けた挑戦～」では、名古屋のラグジュアリーホテル「エスパシオナゴヤキャッスル」内に新たにオープンするレストラン「Brillance（ブリアンス）」の舞台裏に密着します。主人公は、19年連続でミシュラン三つ星を獲得する日本の料理界の巨星、岸田周三シェフです。

食材に対するこだわりはもちろん、料理人としての哲学や技術を掘り下げる内容となっており、岸田シェフがどのようにしてこの新たな挑戦を纏っているのか、彼の情熱と志を感じることができるでしょう。

番組の魅力

この番組の最大の魅力は、岸田シェフの「Brillance」に対する真剣な姿勢が映し出される点です。彼は、地元愛知県での新たなレストラン開業にあたり、従来の技術やレシピにとらわれず、革新を目指しています。

司会者とゲスト

スタジオでは、ピアニストで作曲家の清塚信也さんがMCを担当。高い評価を得ている料理人の川田智也氏（レストラン「茶禅華」シェフ）がゲストとなり、岸田シェフの技術を“カミの目”で分析し、視聴者にその奥深さを紹介します。

新たな挑戦

「Brillance」での岸田シェフの目指すものは、単なる美味しさだけではありません。彼の料理には、素材の持つ力を最大限に引き出すこと、そして食べる人の心を豊かにすることが求められています。これにより、料理を通じて人々の記憶に残る特別な体験を提供したいと考えています。

彼の料理は、味覚だけでなく、視覚や嗅覚への訴求も重要視されています。一皿の中に、コンセプトを込め、まるでアートのような演出が施され、食材本来の美しさを引き出すことが求められています。

密着取材の期待

特番では、最近の料理界における岸田シェフの変化や成長も見どころ。彼がどのように自身のスタイルを変革し、ナゴヤという土地に新たな価値を提供するのか、その過程を追います。

料理人としての人生を賭けた挑戦がどのように展開されるのか、期待が高まります。岸田周三シェフの志を直接感じることのできる貴重なチャンスを、ぜひお見逃しなく。

放送は、2025年12月29日（月）16:55〜17:50、東海地域にて。

この番組は、ただの料理番組ではなく、シェフの人間性や哲学に迫るものであり、視聴者の心にも深く響くことでしょう。料理に情熱を注ぐ岸田シェフの姿を通じて、料理の持つ力を再認識するきっかけとなるはずです。