『時すでにおスシ⁉』で描かれる職人の道とその背後の銀座おのでらの情熱

銀座おのでらが根付かせる鮨の魅力

2026年4月7日より放送されるTBS系火曜ドラマ『時すでにおスシ⁉』で、株式会社銀座おのでらが監修を担当することが決定しました。ドラマの舞台である「鮨アカデミー」を通じて、主人公の成長物語が描かれると共に、鮨職人の技術と文化がリアリティをもって表現される予定です。

銀座おのでらの概要

銀座おのでらは、2013年に創業され、「銀座から世界へ」という理念のもと、鮨や天ぷら、鉄板焼きなど多様な日本食を展開しています。現在、3カ国に26店舗を持ち、一部の店舗はミシュランガイドでも評価されています。また、母体のONODERA GROUPは、東京都豊洲市場での新春マグロ初競りでも数回にわたり、一番マグロを獲得しており、その品質は国内外で高く評価されています。

ドラマ『時すでにおスシ⁉』の魅力

本作は、子育てが一段落した主人公が「自分のため」に第二の人生を歩む中で、鮨を学ぶ姿を描いています。ドラマ内に登場する「鮨アカデミー」では、国籍や年齢を問わず、鮨職人を志す人たちが集まります。銀座おのでらでも「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」を運営しており、プロを目指す人や日本の食文化を学びたい外国人など、様々な人々がここで技術を学んでいます。

ドラマの監修には、川澄健講師と坂上暁史総料理長が参加します。川澄講師は鮨の技術習得プロセスを監修し、主要キャストには握り方や魚の仕込み技術を徹底指導。坂上総料理長は、職人としての姿勢や江戸前鮨の技術を直接伝授し、ドラマの設定にリアリティを与えています。

鮨職人としての根気と技術

15歳から鮨の道に進んだ坂上暁史は、業界での豊富な経験をもとに、役者たちへ鮨の文化や技術を指導してきました。彼は「一口ごとにドラマを創りたい」との信念を持ち、技術だけでなく、おもてなしの精神まで伝えていきます。このような背景から、主人公が成長する過程は、本物の鮨文化に基づいた深みを持つこととなるでしょう。

鮨アカデミーでの学び

「GINZA ONODERA 鮨アカデミー」では、専門的な知識を提供し、受講者が本格的な技術を身につけることができます。プロを目指す人だけでなく、日本の食文化を学びたい人々にも開かれているこの場所は、国際的な交流の場にもなっています。

ドラマ『時すでにおスシ⁉』は、主人公の成長を通じて、視聴者に鮨の奥深さとその背後にある職人の情熱を伝えることを目指しています。そんな魅力あふれる作品を、この機会にぜひ楽しんでください。なお、放送は毎週火曜日の夜10時から行われますので、お見逃しなく！