東京・麹町の若女将が魅せる立ち食いそばの魅力とは

昨今、立ち食いそば店には新たなブームが訪れていますが、その中でも特に注目を集めているお店が東京都千代田区の麹町に位置する「築武士」。こちらの店は、26歳の女性店主が運営し、昼時にはサラリーマンの行列が絶えない人気店となっています。塚地武雅（ドランクドラゴン）さんが訪れたこのお店は、一体どんな魅力を持っているのでしょうか。

出汁へのこだわり

「築武士」の一番の特徴は、出汁に対する強いこだわりです。店主が毎朝丁寧に仕込みを行い、京都の老舗鰹節問屋から仕入れた昆布と鰹節をベースに、鯖といりこの旨みをしっかりと引き出しています。この出汁は、あっさりとしているにも関わらず、深い旨みが感じられるのが特徴です。塚地さんもその味わいを一口含むと、思わず「出汁の旨みがめちゃくちゃ出てる！」と絶賛していました。

新鮮な食材の魅力

もう一つのこだわりは、食材の新鮮さ。実は、築武士の社長は築地で氷屋を営んでおり、そこのネットワークを通じて新鮮な海鮮を安く仕入れることが可能になっています。そのため、常に新鮮な食材が手に入るため、サイドメニューも充実。塚地さんが注文したミニウニマグロ丼は、なんとも言えない新鮮さが魅力で、彼も思わず「これは新鮮な漬けマグロですよ！」と興奮気味に語っていました。

若女将の心温まるおもてなし

そして、このお店の最大の魅力は、その温かい雰囲気。26歳の若女将が一人で店を切り盛りしており、その細やかな気配りが常連客を引き寄せています。「お待たせしました」と笑顔で提供される料理には、彼女の心遣いが表れており、訪れる人々を和ませています。立ち食いそばとはいえ、ただ食べるだけでなく、心温まるひとときを過ごすことができるのです。